Cum congelam si cum dezghetam alimentele

Torturile cu fructe si prajiturile umplute nu se pot din pacate ingheta. Se inmoaie prea tare si-si pierd si gustul.

Mancaruri gatite si coapte. Se pot congela? Bineinteles! Cu conditia sa fie bine racite inainte de a le baga in congelator. Vasele trebuie sa fie umplute pana la maximum doi centimetri sub margine, pentru ca lichidele cresc in volum cand ingheata.

Sosurile pregatite cu oua, unt sau smantana nu pot fi congelate. Cand sunt dezghetate se taie.

Legumele congelate se dezgheata cel mai bine in apa clocotita. Timpul lor de fierbere este cu o treime mai scurt decat al legumelor proaspete.

Carnea si pestele congelat in bucati intregi trebuie dezghetate incet si complet, inainte de a fi gatite. Cel mai bine e sa fie lasate peste noapte in frigider. Bucatile mici pot fi gatite direct, fara dezghetare prealabila.

Alimentele gatite trebuie si ele dezghetate in frigider, altfel isi pierd aroma.
Fructele congelate, extrem de sensibile, trebuie dezghetate in cuptorul cu microunde, la temperatura camerei sau in frigider.

In principiu, da, in orice caz, cea de a doua congelare le dauneaza mai putin alimentelor decat pastrarea indelungata in congelator. Calitatea lor sufera mai putin.

Paine si chifle: maximum 3 luni.
Alimente gatite sau coapte: maximum 3 luni.
Carne si peste (grase): maximum 6 luni.
Carne si peste (slabe): maximum 12 luni.
Fructe si legume: maximum 12 luni.

Anghinare
Cumparati doar legume tinere, dati-le-n clocot vreme de 5 minute, adaugand in apa de fiert si putin suc de lamaie. Se scurg, se racesc, se pun in pungi de plastic in congelator. Tin cel putin o jumatate de an.
Budinci gata preparate
Se baga vasul cu budinca racita direct in congelator. Dupa ce mancarea a inghetat, se scoate afara si se muta in pungi de plastic, dupa care se baga din nou la congelator.
Banane
Se curata de coaja si se ingheata taiate in bucati mici. Dupa decongelare, fructele sunt moi si pot fi folosite doar la prepararea de sucuri sau creme.
Branza de vaci
Tine pana la un an, daca dupa ce-o cumparati, o bagati imediat in congelator.
Ceapa si usturoiul
Se curata de coaja, se dau intr-un clocot de apa, iar dupa racire, se pun intregi in pungile pentru congelat.
Hreanul si ingverul
Se ingheata ca atare, curatate de coaja. Dupa scoatere se rad inghetate.
Ouale
Se pot congela doar crude. Se sparg, continutul se bate usor, sau se pun separat galbenusurile si albusurile. Tin cam o jumatate de an.
Formula As